Cosa mangiare in Portogallo

Cosa mangiare in Portogallo: otto specialità provate a Lisbona

Da un viaggio in Portogallo non tornerete di certo con la pancia vuota e né, tantomeno, insoddisfatta. Ci tenevo a pubblicare un post su cosa mangiare in Portogallo perché se da un lato è vero che a tavola ci si lascia ispirare dalle voglie (e dai profumi) del momento, dall’altro lato i piatti tipici portoghesi sono davvero tanti e partire un minimo preparati può aiutare a gustarsi al meglio l’esperienza. 
Preparatevi a una cucina ricca, che soddisfa tanto gli amanti della carne quanto quelli del pesce (per non parlare dei golosi di dolci). Aspettatevi piatti di dimensioni un po’ fuori dal normale (per lo meno, a me è capitato diverse volte e si può notare anche dalle foto), innaffiati da dosi abbondanti di olio color oro e insaporiti con quantità ben visibili di aglio e cipolla. Ecco, se siete particolarmente sensibili a questi condimenti dovete mettervi l’anima in pace: in Portogallo alla cipolla e all’aglio non si sfugge. Nei piatti di pesce li mettono praticamente ovunque. Forse le ricette a base di carne, meglio ancora le grigliate, si salvano. Ma io durante il mio viaggio a Lisbona piatti di carne non ne ho provati quindi non saprei dire.
Il pesce, le patate, i frutti di mare, il riso: ingredienti semplici, ben conditi ma non speziati. Ingredienti semplici ma elaborati insieme al punto da risultare indimenticabili per le papille di chi li assaggia.
Bando alle ciance: ecco i piatti migliori che ho provato durante il mio viaggio a Lisbona, rigorosamente in ordine di portata e non di gradimento.

(Chiedo scusa per la qualità delle foto; non sono una foodblogger e mi trovo meglio a immortalare paesaggi e monumenti).

La tipica zuppa portoghese: il Caldo Verde

Una bontà che riscalda (quando direttamente non brucia) dopo ore passate a girare per la città al freddo e all’umido. Una zuppa quasi liquida a base di patate e erbe, delicata e saporita.
Vi accorgerete che sul fondo della scodella nuota una deliziosa sorpresa: qualche fettina sottilissima di chorizo.

Cosa mangiare in Portogallo Caldo verde

Pasteis de bacalhau, l’antipasto portoghese per eccellenza

Sono quelle irresistibili polpettine di baccalà che vedete nell’immagine in alto del post. Io le ho provate in uno degli stand di Time Out, al Mercado da Ribeira, belle calde, appena fritte e accompagnate da una ciotola di riso al sugo rosso. Mai pensato che il pesce fritto potesse appassionarmi così, io che solitamente non apprezzo troppo il genere.
Spesso nelle trattorie vi servono le pasteis de bacalhau come pre-antipasto senza che voi le chiediate non appena vi sedete al tavolo. E a quel punto ignorarle è impossibile, dovrete cascarci per forza.

Arroz de polvo, un primo piatto portoghese completo

È simile al nostro risotto alla pescatora ma più “zupposo” e, al posto dei frutti di mare, c’è il polipo.
Una delizia da gustare con gli occhi ancor prima che con le papille, specie se ve lo servono nella tradizionale terrina ancora bollente. La mia porzione era notevole (sono riuscita a riempire il piatto un paio di volte) ma ne ho viste servire di ben più abbondanti. Altro che piatto completo!

Cosa mangiare in Portogallo Arroz de Polvo

Il Bacalhau, il piatto re della cucina portoghese

Che sia cotto a braz, assado, grehlado, a lagaleiro, poco importa: il bacalhau è sempre e comunque un piatto speciale in Portogallo. Non potrete rinunciare ad assaggiarlo neanche se doveste restare nel paese per poche ore. Le ricette per prepararlo sono tantissime. Quello nella foto era arrostito, adagiato su un lago di olio e accompagnato da chili di patatine al burro. E sì, quelle striscioline bianche che vedete è cipolla cruda, per fortuna tagliata in modo abbastanza evidente da poterla scansare.

Cosa mangiare in Portogallo Bacalhau

Il Polvo cotto con le patate

Altro piatto di dimensioni esigue, come potete notare dalla foto.
Ho gustato il mio polvo cotto con patate al forno in una trattoria del Bairro Alto di Lisbona ascoltando un romantico duetto di Fado. Il tutto a luci bassissime, quasi a voler favorire la concentrazione sui due artisti più che sul cibo e a voler conciliare ancora di più uno stato d’animo già denso di empatia ed emozione (oltre che di fame). 
Il polvo era ottimo e sono riuscita anche a finirlo. Mi sono impegnata per evitare l’aglio che era spolverato sopra ma che, inevitabilmente, ha contribuito a rendere irresistibile il sapore della pietanza.

Cosa mangiare in Portogallo Polvo

Le Pasteis de Nata della Pasteleria de Belém

Non credo ci sia molto da aggiungere riguardo questi dolcetti di sfoglia ripieni di crema se non che, una volta tornati dal vostro viaggio in Portogallo, vi mancheranno come l’aria.
Li troverete in ogni bar, panificio e gastronomia di Lisbona (e immagino di tutto il paese): ma non saranno mai tanto speciali quanto quelli sfornati dalla Pasteleria de Belém, la storica pasticceria che ne sforna quantità industriali dal 1837. Vi toccherà tornarci più volte perché è facile che troviate davanti al locale una lunga fila di gente in attesa di provare i famosi Pasteis. Non demordete, però, mi raccomando, potreste pentirvene. Piuttosto, prendete tempo facendo un giro nel quartiere, visitate la Torre e il Mosteiro dos Jeronimos e riprovate a passare davanti alla Pasteleria a un altro orario: io ho avuto fortuna e quando ci sono tornata la seconda volta. Erano circa le 12.00 del mattino, in fila non c’era quasi nessuno e in pochi minuti ho potuto gustare i miei due Pasteis ancora caldi. Ah, a pensarci mi vengono le lacrime agli occhi!

Cosa mangiare in Portogallo Pastel de Nata

Il Doce de casa, il dessert tradizionale dei ristoranti portoghesi

A quanto ho capito dai miei quattro giorni a Lisbona ognuno ha il suo. Ogni trattoria ha nel menù la sua proposta di Doce de casa (dolce della casa). Io ne ho assaggiati diversi (non sono golosa, no) e due volte su tre sono stata fortunata. Vi consiglio di provarli, è un altro irresistibile modo di conoscere la cucina portoghese.
Nella prima foto vedete un dolcetto dalla pasta morbida e sottile, innaffiato di miele e spolverato di cannella. Fantastico.
Il secondo dolce invece era una crema di latte dalla consistenza piuttosto densa con una spolverata di biscotto sopra. Altra goduria.

Cosa mangiare in Portogallo Doce

Cosa mangiare in Portogallo Doce de casa

La Ginjinha, il liquore “senza rivali” del Portogallo

Non starete mica pensando di fare un viaggio in Portogallo e sorvolare su quello che è il fine pasto tradizionale del paese, no?
Un bicchierino di Ginjinha, squisito liquore alla ciliegia originario di Obidos, non si nega a nessuno. Specie se lo si gusta in uno dei tanti locali storici che offrono solo quello. A Lisbona l’ho provato nel minuscolo bar di Largo de São Domingos, di fianco al Teatro Nacional e poco distante dalla stazione Rossio. Potete chiederlo con o senza ciliegia (io l’ho preso con, un’esperienza!) e sorseggiarlo fuori dal locale, anche perché all’interno c’è a stento spazio per il barista e il bancone. Da leccarsi il bicchiere.

Cosa mangiare in Portogallo Ginjinha

Che ne dite, sono riuscita a risvegliare in voi un certo languorino?

 

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4 Comments
  • Luca
    Posted at 12:59h, 29 novembre Rispondi

    Nooooo…il polipo….. aaaarggggghhhh…il riso….tu uccidi un uomo morto!!!
    Faccio fatica a mandar giù la saliva… però complimenti x questo articolo!
    P.s. c’ho faaaaaaaameeeeee!(spazio pubblicitario)

    • Alla fine di un viaggio
      Posted at 13:01h, 29 novembre Rispondi

      ahahahahaah! sei fortissimo!! 😀
      Comunque è stata dura anche per me, specie perché ho il frigo mezzo vuoto 😀

  • Silvia demick
    Posted at 16:24h, 01 dicembre Rispondi

    Dire che mi hai fatto venire un po’ di languorino è riduttivo: mi sbranerei lo schermo del computer!
    Preferisco il salato al dolce ma i pasteis de nata devono essere di una bontà unica ?

    • Alla fine di un viaggio
      Posted at 16:44h, 01 dicembre Rispondi

      sì, assolutamente, impossibile non amarli <3

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